TAPAS
OSTRA GILARDEAU DEL 1º
con granizado de Gran Smith o al natural
MULLADOR DE ANCHOA
costera en salazón (2 filetes]
CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO
con velo de Tocino Ibérico
CROQUETA DE GAMBA ROJA
BUNUELO DE BACALAO
con ali-oli
NUESTRA SRA. GILDA
(Pintxo de Anchoa, Boquerón y Piparras)
ENSALADILLA RUSA
de Enboga-Bar
ALCACHOFA CONFITADA EN FLOR
con velo iberico – 5,50€
con trufa de temporada – 9,00€
FRITURA DE PESCADITO
Pescadito frito rebozado
LOS BOQUERONES
de Raúl (6 ud)
STICK DE PATATAS BRAVAS
hojaldradas
CARPACCIO DE BOLETUS
con vinagreta de piñones y trufa
CARACOLES A LA RIOJANA
con vinagreta de piñones y trufa
PULPO A LA BRASA
con puré de calabaza y miel, y aceite de pimiento
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
HUEVOS DE CORAL CON CAVIAR
HUEVOS ROTOS
con patatas fritas y jamón de Bellota
TARTAR SALMON Y GAMBA ROJA
de nuestra lonja
GAMBAS AL AJILLO
con un toque picante
CANELONES SETAS Y RABO DE TORO
con suave bechamel y fondo oscuro (4 uds)
CLOTXINA / MEJILLÓN
según temporada
QUISQUILLA HERVIDA 100gr.
CALAMAR PLAYA
a la plancha o rebozado
ALMENDRITA O CASTAÑETA
con vinagreta de piñones
ZAMBURIÑAS
a la Gallega
GAMBITA
cristal crujiente
ENSALADAS
ENSALADA DE TOMATE
Tomate y vegetales con ventresca de bacalao y vinagreta de mango
ENSALADA WURSTSALAT
Rábano, yogurt, mortadela italiana y queso gruyere
DEL MAR
Todos nuestros pescados se realizan en un horno de brasa Kamado
OSTRA GILARDEAU DEL 1°
con granizado de Gran Smith o al natural
QUISQUILLA HERVIDA
100GR.
CALAMAR PLAYA
a la plancha o rebozado
SEPIETAS DE PLAYA
Sepia del Mediterraneo
COCOCHAS DE MERLUZA
con pimiento de cristal al Kamado
LOMO DE BACALAO GOURMET EL BARQUERO
A la brasa con su guarnicion
PESCADO DE LONJA SALVAJE
(consulte con nuestro personal)
CARNES
Todas nuestras carnes se realizan en un horno de brasa Kamado
STEAK TARTAR
de solomillo de vaca
CHULETA SIN HUESO BLACK ANGUS
Certificado de NeBraska
ENTRECOTE REAL CUADRATO
Black Angus USA
CHULETA DE VACA
rubia Longfields
CARRILLERA DE TERNERA
estofada con verduras a la brasa
TOMATE ROSA VALENCIANO
pelado con encurtidos y vegetales
ENSALADA DE BURRATA
con tomate seco y pesto
ARROCES
Secos o melosos, de pescado o came, cantidad mínima 2 raciones
PAELLA VALENCIANA
ARROZ DE SENYORET
PAELLA DE RODABALLO
salvaje y alcachofa
ARROZ NEGRO
de sepia, ventresca de bacalao y coliflor
ARROZ DE CIGALITAS Y ALCACHOFAS
ARROZ DE PATO
y setas de temporada
ROSSEJAT DE FIDEO FINO
(La fideua de Ca Sento)
ARROZ PLANCHA MARINERO
de Raúl Aleixandre
POSTRES
HOJALDRE FRUTA DE LA PASIÓN
con espuma de caramelo salado
MASCARPONE
con frutos rojos y crema montada
SUFLÉ DE TURRÓN Y AVELLANA
TARTA TATÍN
con helado de vainilla
TORRIJA CARAMELIZADA
con helado de vainilla o café
ENSALADA DE FRUTA
según temporada
GANACHÉ DE CHOCOLATE
con helado de vainilla
Tenga en cuenta que los precios y los platos del menú pueden estar sujetos a cambios.
¡Disfrute de su comida!